京漬物 (きょうつけもの)は、 京都府 産の 「野菜 からつくられた 漬物」 の事です。
『京漬物』は、登録商標されており、京都府漬物協同組合の （第5009700号）
※『京つけもの』では第5009699号
京つけものとは、 塩漬け 、 粕漬け 、 味噌漬け などが始まりとなっています。
江戸時代 になって 糠漬け が登場しました。
京都で漬物が発展したのは、 「京野菜」 に代表されるように、上等な野菜類が獲れる土地だったことがあります☆
そして京都では、もともと優れた保存技術を持っていたことがあるようです。
さらには、京都で漬物文化が花開き後を追うように、日本全国の郷土の漬物が続いたと言われているのですね。
つまり、漬物は京都が発症なんです☆
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